Taşkale'nin Doyurucu Lezzeti: Yahnili Pilav
Kuzu eti, nohut ve pirinç ile yapılan ve yöresel baharatlarla tatlandırılan yahnili pilav, Taşkale mutfağının en sevilen ve doyurucu lezzetlerinden biridir. Köyün tarihi kadar eski olduğu düşünülen bu pilav, misafirlerin ve özel günlerin vazgeçilmezi olmayı sürdürmektedir.
Taşkale'de Yahnili Pilav Tarihi:
Yahnili pilavın Taşkale'de ne zamandan beri yapıldığı tam olarak bilinmemekle birlikte, köyün tarihi kadar eski olduğu tahmin edilmektedir. Bu lezzetli pilav, geçmişte tarlalarda çalışan köylülerin öğle yemeği olarak sıklıkla tüketildiği ve özel günlerin vazgeçilmezi olduğu bilinmektedir. Günümüzde de Taşkale'yi ziyaret edenlerin mutlaka denediği ve beğendiği lezzetlerden biri olmaya devam etmektedir.
Malzemeler:
·500 gr kuzu eti (küp şeklinde doğranmış)
·2 soğan (doğranmış)
·2 biber (doğranmış)
·2 domates (rendelenmiş)
·1 su bardağı nohut (haşlanmış)
·2 su bardağı pirinç
·4 su bardağı su
·Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
·Maydanoz ve dereotu (servis için)
·Pişirme Süresi: 1 saat 30 dakika
Hazırlanışı:
Etleri Kavurun: Kuzu etlerini tencereye alın ve suyunu çekene kadar pişirin. Soğan ve biberleri ekleyerek kavurun.
Baharat ve Domates Ekle: Domates rendesi, baharatlar ve nohut ekleyerek karıştırın.
Pirinç ve Su Ekle: Pirinç ve su ekleyerek kaynatın.
Pişirin: Pilavın altını kısıp, kısık ateşte pişene kadar pişirin.
Servis: Maydanoz ve dereotu ile süsleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları:
·Yahnili pilav için en lezzetli kuzu eti, yağlı ve kemikli olanıdır.
·Nohutları önceden haşlamak pilavın pişirme süresini kısaltır.
·Pilavın daha lezzetli olması için baharatları taze öğütmenizi tavsiye ederiz.
·Pilavın üzerini kapalı bir kap ile örtmek, daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
